"В конце февраля был опубликован список «50 лучших ресторанов Азии» по версии
Restaurants Magazine и The World’s 50 Best Restaurants Academy – S. Pellegrino
& Aсqua Panna.
Этот список сформировался по тому же принципу, по которому происходит выбор
50 лучших ресторанов мира: своих фаворитов отмечают ресторанные эксперты,
журналисты, критики и другие представители околоресторанной общественности.
Только, в отличие от мирового списка, азиатский был составлен в результате
волеизъявления э..."
"Итак соусы, согласно словарю Вебстера, слово "соус" восходит к латинскому “salsus”, "соленый" (как, кстати, и слово "салат"). Само слово "соус" - французского происхождения, что неудивительно, ведь Франция подарила миру множество знаменитых соусов. Более того, именно соусы являются одним из главных достоинств классической французской кухни. Амброуз Бирс даже язвительно заметил, что соусы заменяют французам государственную религию. А прославленный французский кулинар Брийя-Саварен писал, что можн..."
"Предлагаем вам познакомиться с десяткой уловок, которые используют рестораторы, чтобы собрать с клиентов побольше денег.
Часть данных была представлена в результатах исследований ряда западных университетов, опубликованных на сайте Prevention. Для полноты картины мы дополнили эти данные знаниями отечественных специалистов.
Много света, много музыки
Исследователи Корнельского университета и Технологического института в Джорджии проследили за двумя группами доброволь..."
"В Европе и у нас к сыру относятся совершенно по-разному. Качественный, дорогой сыр в Европе – это лакомство и гастрономический изыск. А к традиционным сырным блюдам – пицце, фондю, раклету, морбифлету – отношение более сдержанное, ведь, в большинстве случаев, они связаны с простой народной кухней.
В России и Украине наоборот: в ресторанных меню сырное ассорти соседствует с овощной тарелкой, а вот блюда из сыра воспринимаются как кулинарное достижение. Ситуация начала п..."